《食品
安全质量检测学报》是国内外公开发行、全文开放获取的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS,国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 半月刊, 大16 开本。本刊创刊于2010 年1 月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊数据库、美国EBSCO、英国国际农业与生物科学研究中心(CABI)、英国《
食品科学技术文摘》(FSTA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)、《中国学术期刊网络出版总库》(CNKI)、“万方数据数字化期刊群”等收录。
本刊是反映食品安全和质量领域研究热点、
前沿技术及发展方向的重要窗口, 为国内外学者搭建食品安全和质量及相关领域新理论、新方法、新材料与新技术的学术交流平台, 是培养食品安全和质量学科专业人才的园地。作者和读者为食品科技及相关行业科研、管理、企业研发人员以及大专院校相关专业学生和教育工作者。
本刊主要报道的学科关注点包括: (1) 食品分析与检测; (2) 食品加工及工艺; (3) 食品生物技术; (4) 食品营养及功能性食品; (5) 食品与药品; (6) 食品化学及应用; (7)食品机械与包装; (8) 食品贮运和保鲜; (9) 食品质量与安全管理; (10) 食品安全与经济; (11) 食品标准与法规, 等。
本刊主要栏目包括:
研究论文: 以基础研究和应用研究研发成果为主,注重原创性和代表性。
研究综述: 以总结科技前沿动态或系统回顾内容为主, 注重前瞻性和指导性。
技术应用: 高度关注工程技术领域最新成果, 注重具体的应用与推广效果。
研究简报: 及时、简短地报道最新科研和应用的进展, 注重创新性和时效性。
标准法规: 各类政策、法规的系统回顾、比较研究、前瞻分析与深度解读。
1 撰稿
1.1 总则
文稿应具有创新性、科学性、实用性，应表达准确、文字简练、重点突出、结论可信。内容应未发表过或未被其他公开出版物刊载过。勿一稿多投。研究综述一般不宜超过8000 字; 研究论文、技术应用、标准与法规解析、管理案例类文章一般不宜超过5000 字; 研究简报类文章一般不宜超过3000 字; 产品解读文章一般不宜超过2000 字。
1.2 文题
简明醒目, 能确切反映全文主要内容, 通常不超过20 个字。尽量避免使用符号、简称、缩写及商品名等。各类文稿均须附英文题名。中英文标题应一致。
1.3 作者和单位
所有作者应对文稿内容负责, 应对署名次序没有异议。作者姓名列于文题下。署名为第一的单位应是稿件报道研究的知识产权所属单位。作者如系多单位, 应分别注明单位全称。应中英文对照详细列出第一作者和通讯作者姓名、学历、职称、职务、研究领域、电话、E-mail 和详细通讯地址与邮政编码, 并提供第一作者和通讯作者半身数码照片。
1.4 摘要
研究论文、研究综述、技术应用、标准法规等栏目的文章均须附中英文摘要。实验与基础应用研究论文类文章摘要要求按照结构式摘要撰写, 要有主要数据, 包括: 目的(Objective)、方法(Methods)、结果(Results)和结论(Conclusion)。英文摘要应与中文摘要文意一致。综述性摘要可以为描述性摘要，但也应条理清晰, 不得过于简单。摘要文字要求不少于300 字。技术应用、标准法规等栏目文章摘要可以为叙述性摘要, 要突出创新点或重要发现, 要求不少于200 字。
1.5 关键词
在中英文摘要下面标引 3~8 个关键词, 中英文对照。关键词间用“; ”分隔。关键词不得用缩写、缩略词，应给出全称。应使用全国科技名词委规范发布的术语、专业名词, 尽量避免自造。
1.6 基金项目
若论文为基金资助课题, 请在首页下角中英文对照注明基金项目名称和编号。基金名称英文译法须符合官方规定的规范, 不得自造。
1.7 正文
研究论文类文章一般按引言、材料与方法、结果与分析、结论与讨论四段格式撰写。
1.7.1 引言
须阐明本研究或观察的理论依据和背景，给出直接相关参考文献, 给出本研究的目的。尤其是涉及食品安全事件、统计数据等资料来源务必给出公开的参考文献。不要包括论文的数据和结论。
1.7.2 材料与方法
主要说明研究所用材料(注明来源和规格)、试剂(注明纯度、生产厂家)、仪器(在括号中注明型号和厂家名称)、方法和研究基本过程, 描述应简洁并引用相关文献,保证研究的可靠性并使读者可根据内容验证实验。
1.7.3 结果与分析
在正文和图表中按逻辑顺序描述观察结果, 并对结果进行分析。正文不要重复图表数据, 数据不要同时既有文字表述又用图表表现。统计数据必须给出统计方法和表述形式。避免单线图和单组数据表。图表中数据均应给出样本量和标准差。
1.7.4 结论与讨论
着重讨论本研究中创新和重要的发现, 存在的不足, 以及由此得出的结论, 不要重复在前言或结果部分的数据或其他资料。可推论这些发现的可能影响及进一步研究的意义, 但需结合研究结果。对本文创新结果的总结, 必须有与已知文献结果的比较分析。
1.8 层次结构
各层次一律采用阿拉伯数字分级编号, 均左顶格书写, 后空一格写标题文字; 二级以上层次序号的数字间用下圆点相隔, 末位数字后不加圆点。如1, 1.1,1.1.1……
1.9 表和图
按表和图在正文中出现的先后顺序连续编号。应少而精, 有“自明性”, 用中文表述, 英文缩写在注释中注明。表和图不要重复同一数据。
1.9.1 表格
要求写明中英文表题, 采用“三线表”, 应正确、易懂、符合统计学要求。表格中注释用的角码符号可采用以下形式, 其顺序为: *、#、△、☆、▲、★、**、##、△△等, 在表注中依先纵后横的顺序依次标出。
1.9.2 图
要求冠有中英文图题和相应的说明, 说明性文字应置于图下方注释中。黑白图和彩色图的分辨率不能低于600 dpi。线条图应点线分明、粗细均匀整齐、高宽比例适当, 横、纵坐标标目应简明, 刻度向内, 且必须标注量和国际单位符号。坐标上的量与单位的符号和缩略词应与正文一致。照片图要清晰、对比度好。图上的字母、数字和符号应该清晰标注, 字号不小于6 磅。彩图应采用CMYK (Cyan, Megenta, Yellow, Black)模式,不要使用 RGB(Red, Green, Blue)模式。显微图应标明放大倍数与染色方法, 所需显示的部分置于照片中央或用箭头标示。如图、表引自他刊, 应注明出处, 并附版权所有者同意使用的书面材料。
1.10 名词术语
以全国
自然科学名词审定委员会审定公布的相关名词为准。中外名词术语应使用全称, 缩写首次出现时加括号注明。药物名以最新版《中华人民共和国药典》和《中国药品通用名称》中名称为准。
1.11 计量单位
采用法定计量单位。在一个组合单位符号的表示中只可以采用1 条斜线的形式, 如mg/kg, mmol/L 等表示,但若有2 个以上单位时, 应采用负数幂的形式表示, 如“ng/(kg·min)”可用ng·kg-1·min-1 但不能用“ng/kg/min”表示, 也不能写为“ng/kg·min-1。百分数起止前后均应加百分符号, 如40%~60%。面积用长×宽表示, 应写成2 cm×3 cm; 体积用长×宽×高表示, 应写成2 cm×3 cm×4 cm。避免使用不规范单位符号, 如“rpm”应写为“r/min”、浓度单位“M”应写成“mol/L”、避免浓度当量“N”单位符号。
1.12 数字
凡是可以使用阿拉伯数字且很得体的地方, 均应使用阿拉伯数字。一系列数值的计量单位一致时, 只在最末一个数值后标明单位即可, 如5, 10, 15, 20 mol/L。单位相同的量值范围, 前一个量值单位可以省略, 如3~6 kg。其他如: 4×109~7×109 或(4~7) ×109, (25±1)℃。以百分数表示的均数±标准差应
写作(40.5±0.6)%。完整数字不移行。分数则横写, 如2/6, 4/7。数值的修约应为“4 舍6 入5 进单”。
1.13 统计学符号
统计学符号均用斜体, 如P(概率)、x(样本的算术平均数)、s(标准差)、Sx(标准误)、t(t 检验)、F(F 检验)、χ2 (卡方检验)、r(相关系数)、ν(自由度)等。
1.14 参考文献
应选用亲自阅读的近年内公开发表的期刊或图书。采用顺序编码制, 按文内引用先后编序, 其序号标注于右上角方括号内。综述文章参考文献一般不少于50 条, 其他研究论文一般不少于15 条，须有近2 年的参考文献, 避免参考文献老化。文末按引文顺序列出, 务必注意文献的准确性。作者不超过3 位应全列出, 姓名之间用逗号“, ”隔开; 4 位以上作者应写出前3 位作者, 再加逗号及“等”或“et al”。英文文献中的作者姓名写法为, 完整姓氏在前,名字采用缩写字母在后。参考文献中的期刊刊名用标准缩写（可参考MEDLINE）。中文参考文献需有英文对照。
2 投稿
2.1 投稿规则
请作者投稿前仔细阅读“投稿须知”。一旦投稿，即被自动认为全部作者已阅读、并已理解和接受“投稿须知”的内容和要求。投稿后须提交作者声明(发送至邮箱jfoodsq@126.com 即可), 证明稿件内容属实、无一稿两投、不涉及秘密、署名无争议、同意发表、联系作者的姓名和联系方式以及所有作者同意论文录用后, 其版权和网络信息传播权自动转移给本刊的声明。
2.2 稿件处理
所有稿件均经2 位以上同行专家审阅。编辑部有权对文稿进行学术不端检测及必要的文字性删减。如不同意删改请事先申明。编辑部将在30 天内通知作者稿件录、退处理意见。未收到通知者, 请及时向编辑部查询。在此之前,请勿另投他刊。
2.3 出版费用
对已确定刊出的稿件, 作者需按本刊录用通知支付该论文的开放获取发表服务费。我刊将严格遵照出版规定提供高质量审校服务, 提供永久性开放获取服务,积极推荐录入国内外专业检索数据库, 最大限度地扩大论文学术影响力。对已刊出的文稿, 本刊将赠送当期杂志3 册。
2.4 绿色通道
针对重点基金资助项目研究成果, 在作者声明情况下, 将以“绿色通道”在最短时间内在线预发表, 经审核同意后一般在收到稿件两月内发表。
2.5 投稿方式
推荐通过网站在线投稿, 也可通过E-mail 投稿。
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E-mail: jfoodsq@126.com
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2025
