（1） 肉品科学基础研究；（2）肉品药物残留分析技术；（3）肉类生产可追溯体系及保障技术；（4）肉品生产清洁消毒、保鲜及贮运技术；（5）肉品安全法律、法规、标准的研究；（6）传统肉制品加工技术、现代化装备与质量控制；（7）肉品加工副产物综合利用研究；（8）肉品加工
机械研制、包装新技术；（9）肉品分级、食用
品质检验、风味分析；（10）肉品加工专用添加剂开发与应用；（11）肉品营养与人类健康；（12）肉品工业发展
政策与新举措综述；（13）基因与肉类品质的关系研究；（14）饲养环境及条件与肉类品质的关系研究。
稿 约：
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