茶叶中对健康最有利的成分是茶多酚，它是一种纯天然抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的100倍、维生素E的20倍，不仅可以清除自由基、防癌抗癌、降血脂，还具有天然、高效、无副作用的属性。多酚类物质在包括烯活化键起到的活化作用的多个水平上起作用，导致线粒体效率提高，血流量增加，从而将更多的氧气输送至线粒体。多酚的关键功能是用新的线粒体代替受损的线粒体，由于线粒体向肌肉细胞提供85%-95%的能量，因此线粒体效率越高，运动表现就越好。