关键工艺步骤对澳洲坚果全果仁饮料品质的影响-中讯万向期刊网

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关键工艺步骤对澳洲坚果全果仁饮料品质的影响

摘　要：

现有澳洲坚果饮料主要以去油果粕为原料，而全果仁开发更有营养且废弃物少。因此，本实验以澳洲坚果全果仁为原料，研究关键工艺步骤对全果仁饮料品质的影响，并确定最佳工艺。一、材料与设备1.材料。澳洲坚果全果仁、蔗糖、单甘酯等。

作　者：

单　位：

1.江南大学食品科学与技术国家重点实验室、江苏省食品安全与质量控制协同创新中心;2.广西农业科学院广西南亚热带农业科学研究所

关键字：

页　码：

148-151

出　处：

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