食品安全是全球面临的共同挑战。从广义上讲，食品安全是一个动态发展的综合概念，在各个时期、各个地区、各个经济社会条件下有着不同的含义，大体上包括粮食安全、食品卫生安全、食品质量安全和营养安全这四个依次递进的阶段，它们之间既有交叉并存的关系，也有一定时期或地区的侧重点。食品安全事关消费者的身体健康，对于保障国家和社会稳定具有举足轻重的意义，但近年来食品安全事件却不断发生。