该文深入分析信息化背景下高等教育课程的改革与实践，以具有代表性的理工农相结合多学科交叉课程——“动物性食品加工学”为例，介绍了如何利用信息技术使教学方式、教学方法、学习活动更加灵活多样。文章从教学观念、目标、内容、形式、方法、手段等各方面，对动物性食品加工学课程进行改革创新，把产业需求和科学教育理念结合起来。从课程目标、教师素养、教材设置、延伸阅读、教学形式、教学评价等方面科学优化内容，明确目标要求。通过课程信息化的建设，推进信息技术与教育整合，提高其使用率。最终使学生和教师不再受到时间和空间的限制，通过网络可以随意交流，使教育更加有效和便捷。