“春江水暖鸭先知”，随着消费持续回暖，火锅成为餐饮行业复苏的先头部队。近日，多个火锅品牌秀出了“夸张”的新店翻台率，进而宣布扩大门店数量，也有多家火锅企业爆出IPO的消息，打算借助资本的力量继续扩张。有机构称，2023年火锅业会迎来新一轮扩张与竞争。