传统的水果和食品品质检测技术有很多，但大多需要对检测样品进行切片或者提取一部分样本进行实验观察，这样虽然可以达到一定的检测效果，但是会破坏检测对象的外形和内在结构，且检测的只是部分食品，不能代表整个食品的成分和其他性状分布情况。近红外区域属于人们最早发现的非可见光区域，近红外光是一种处于可见光和中红外光之间的电磁波，距今已经有200多年的发展历史。