柿子富含多种营养成分，素有“果中圣品”的美誉。中国是产柿大国，柿产量占世界总量75%以上，但加工利用率却不及8%，每年都有大量柿果烂在田间地头。本文以陕西彬县尖顶柿子为主要原料，通过单因素和正交试验，以产品感官评定为评价指标，研制出一款色泽光鲜、香味浓厚、口感柔和、稳定性良好的柿子浊汁饮料，解决了市场上柿子深加工产品稀缺的问题，为柿子加工产业提供了新的发展思路和契机，具有广阔前景。