牛奶是除人类母乳以外营养价值较高、消费人群最广泛的液体食品。随着老百姓生活水平的提高，以及追求“绿色”“有机”“环保”食品的健康意识增强，牛奶的质量安全倍受关注。近年来，国家对乳制品的质量安全进行了有力监管，与乳制品相关的质量安全标准也得到了提高，促进了乳制品企业的良性发展。在这样的大环境下，我国涌现出一批优秀的乳制品企业，如伊利、蒙牛、飞鹤、完达山等。乳制品直接关系到老百姓的健康和生命，相关部门必须对乳品的质量安全进行跟踪管理，全方位保障乳品质量安全。