【目的】研究甘肃14种蜂蜜黄酮含量及黄酮提取液的抑菌性能差异.【方法】以甘肃成县土蜂蜜为原料,通过单因素和响应面设计优化树脂静态吸附提取黄酮的工艺参数,以优化后的参数提取并测定14种蜂蜜的黄酮含量,并用牛津杯法比较分析其抑菌性能.【结果】蜂蜜黄酮提取优化参数为蜂蜜20g,pH=1.78盐酸吸附液200mL、XAD-4树脂添加量为23.88g、92.2%乙醇解析液100mL;验证试验蜂蜜黄酮提取量为0.0750mg/g.14种甘肃蜂蜜黄酮含量最高为土蜂蜜0.0750mg/g,最低为板蓝根蜜0.0136mg/g.抑菌试验结合SPSS显著性分析显示荞麦蜜黄酮提取液对金黄色葡萄球菌、油菜蜜黄酮提取液对单增李斯特氏菌和铜绿假单胞菌、板蓝根蜜黄酮提取液对藤黄微球菌的抑菌率分别达到了对照青霉素G标准溶液的60.55%、38.77%、70.52%和44.74%.【结论】14种蜂蜜黄酮提取液都具有抑菌性,黄酮含量较低的板蓝根蜜黄酮提取液比土蜂蜜具有更好的抑菌性,可能与蜜源植物中存在的抑菌物质有关,蜂蜜抑菌机理仍待进一步研究.本研究结果为蜂蜜总黄酮提取及其抑菌应用提供了依据.