烷基葡糖苷是一类可生物降解的非离子型表面活性剂,传统的生产工艺均为化学法,酶催化法因其反应条件温和,产物纯度高,更具可持续性受到了广泛关注。本文简述了酶催化作用机理及两种反应类型,重点综述了近年来酶催化法制备烷基葡糖苷的研究进展,并对其未来的发展作了展望。