黑天鹅事件具有意外性，也会对市场造成冲击和负面影响。SARS、次级房屋信贷危机以及新冠疫情都可以被定义为黑天鹅事件。文章回顾了历次黑天鹅事件对餐饮行业的影响，总结了黑天鹅事件下餐饮行业可采取的措施，分析了餐饮行业如何提高抗风险能力，然后展开文献综述。