本文对不同产地干米粉进行品质差异分析，选择了柳州、桂林、江西3个产地的干米粉进行干粉品质、蒸煮品质和感官评价对比分析。结果显示干粉品质优劣顺序为：江西米粉、桂林干米粉、柳州干米粉；蒸煮品质优劣顺序为：柳州干米粉、江西米粉、桂林干米粉；感官评价优劣顺序为：柳州干米粉、桂林干米粉、江西米粉。