随着人民群众的生活品质显著提高，同时，人们的健康消费理念也在不断地更新，对食品安全的关注也越来越多，对食品安全的需求也越来越大。食品安全属于公共卫生范畴，关系到人们的身体和社会的发展，因此，要加强对食品的检测，使之真正发挥其应有的功能，成为粮食安全的主要保障。而在食品检验中，样品管理是一个非常关键的环节，确保了样品管理的规范化、科学化，可以提高食品安全检验的质量和效率。文章论述了在食品检验和检验中如何进行抽样管理。