本研究采用高效液相色谱法,通过优选合适的梯度洗脱条件实现物质分离,试验以甲醇和0.5%的乙酸作为流动相,流速为0.8mL·min-1,检测波长为290nm,左右柱温均为30℃,建立了马铃薯酒的高效液相色谱法指纹图谱,并通过相似度分析考查了酒样的质量稳定性。随机选择10批马铃薯酒样品建立其指纹图谱,从图谱中找到5个色谱峰作为共有峰,并进行相似度分析。结果表明,相似度在0.93以上,说明10个批次样品的质量比较稳定。该法方便有效,在马铃薯酒质量控制和检验掺伪方面具有研究和实践意义。