农药是农业上一种被广泛用作病虫害防治及植物生长调节的化学药剂,其过量的施用会造成严重的农药污染问题,人们若食用农药超标的食物,其会对人体产生急性或慢性的毒害作用,因此农药残留是食品检测中的重要检测指标。本文就目前食品中农药残留的常规检测技术及快速检测技术进行了综述,以期通过国内外的研究进展情况,为食品中农药残留检测技术的深入研究和应用提供理论支持。