我国传统餐饮业一直以手工生产、单体式作坊经营、经验型管理为主要特征,也因此质量始终难以达到一致,常常影响客人用餐的积极性。中餐想要扩大经营,持续发展,进行标准化和工业化革命成为当务之急。本文综述了中餐标准化发展现状,为推动中餐标准化与工业化提供简单参考。