柳州螺蛳粉集酸、辣、鲜、香、臭于一身,闻名遐迩,位居柳州风味小吃之首。美食纪录片《舌尖上的中国》更是把这道柳州地方特色小吃推向了全国乃至全世界,引起广泛的关注,其食品质量安全也一直备受关注。本文主要介绍现代分析检测技术在预包装螺蛳粉中的应用,以供同行借鉴与参考。