本文介绍了电感耦合等离子体质谱法的原理及在食品检验中的应用。研究表明,电感耦合等离子体质谱法适用于检测大多数食品中的重金属和其他有害元素,其操作过程简单,检测结果准确、可靠,因此电感耦合等离子体质谱法的应用前景广阔,且由于其线性范围宽、灵敏度高和检测限低等优点,ICP-MS正被越来越多地用于食品测试领域。