本文根据《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》(GB/T5009.35—2016),建立测定食品中人工合成色素苋菜红、胭脂红含量不确定度的数学模型,分析液相色谱法测定食品中人工合成色素苋菜红、胭脂红含量不确定度的来源,进行不确定度评定,并合成不确定度。结果显示,当苋菜红含量为9.96mg/kg时,其扩展不确定度为0.0732mg/kg(k=2);当胭脂红含量为9.96mg/kg时,其扩展不确定度为0.0762mg/kg(k=2)。标准系列所产生的不确定度对测量不确定度影响最大。检测人员应对影响因素进行重点控制,以提高检测结果准确性。