食品行业发展快速,为保证食品安全,在其进入市场前均需进行对应的食品检测。多重PCR技术具有能一次性检出多种致病菌、灵敏度高、特异性强、快速的优点,可优化食品检测流程、提升检测质量,维护食品安全。本文就多重PCR技术概述、多重PCR技术在食品检测中的应用与展望进行了论述与分析。