目的:观察分析熟食卤菜、冷饮、其他食品应用大肠菌群发酵法检测与快速荧光法检测的价值。方法:于2020年04月—2021年04月对10份熟食卤菜、10份冷饮、10份其他食品进行大肠菌群检测,分别采用发酵法与快速荧光法,对比分析两种不同检测方法的差异性。结果:发酵法与快速荧光法对卤菜熟食的大肠菌群检测结果存在显著性差异(p0.05)。结论:发酵法对食品大肠菌群检测更加准确;荧光法结果快、操作简单,适合批量检测。