酶是生物新陈代谢中非常重要的催化剂,近些年,随着相关领域科学技术的发展,酶工程技术越来越被人们所重视,很多酶已经能够实现工业化量产,这对生物化工行业的发展起到极大的促进作用。酶工程技术实际使用过程中,就是利用蛋白工程建设以及虎穴修饰法来对酶分子的性质进行改变,使其作用得到充分发挥。基于此,文章对医药、食品、工业等领域中酶工程建设的应用展开了探讨。