狗不理在2020年9月10日的差评事件,再一次把人们的视线聚焦在那些颇具争议的老字号上,甚至现在网上天津人不吃狗不理,北京人不吃全聚德已经成了不言自明的事情。加上2017年全聚德黑后厨、2018年同仁堂蜂蜜门事件……都让人不得不思考,这些自身有着文化底蕴和品牌标杆的老字号为何频频出事?而除却这些耳熟能详的品牌,还有一些老字号已经渐渐销声匿迹,于是,人们在感叹老字号名不副实的同时也提出疑问,这些老字号的问题究竟出在哪里,百年传承该如何做才能走过下一个百年?