餐厨垃圾处理过程产生大量恶臭气体，会对人们身体健康造成危害。文章分析了餐厨垃圾处理过程中恶臭气体的产生特点及其处理特殊性，在技术手段方面提出了工艺优选、密闭性设计、技术改造等措施来强化恶臭气体的污染控制；在管理手段方面提出了科学规划、源头控制以及完善科学管理等方式来控制恶臭气体排放。进一步的说明了加强科技投入、创新生产设备管理模式以及科学的管理与运行模式对餐厨处理生产线的可靠、高效运行以及控制臭气排放都具有重要意义。