食品安全监督管理问题是目前社会各界关心的焦点问题之一，重视事件的预防和处理对保证食品安全有着积极的作用。就中国目前的实际情况而言，在农村生产中，为高效地抵抗病虫害对农产品的危害，并达到质量的提高，较多地方的农作物产品出现了大量使用杀虫剂的现象。化学农药残留率高，对作物的质量危害就大，同时化学农药残留还会带来环境和人身危害，所以加强在果蔬等农业生产中的化学农药残留监测，对产品安全保障意义重要。在农药残留监测应用中，残留测速仪是关键的利用设备，本文就其在监测实际中的运用进行研究和探讨，力求给实际带来指引与帮助。