高效的质谱仪和液相色谱技术的联合应用对解决食品安全问题具有重大意义。因为该技术尤其适用，但并不局限于食物安全方面的食物污染，因此本文着重介绍这个方面的知识。本文对全球各个区域的基础法律进行了探讨，着重介绍了欧洲联盟的状况和为何支持液质联用法（LC-MS）。本文着重介绍了近年来在质谱学方面所取得的进步和革新，以及这些进步对食物的最优控制，从而改善了食物的安全性和品质。本文着重讨论了各种LC-MS技术在食品安全领域的应用前景，包括发展大量的多残留量检测技术，并对非靶向和未知的化合物进行鉴定。此外，文章还对今后的发展和发展趋势进行了简要的介绍，重点介绍了其发展前景和取得的成绩。