为探究葡萄酒中甲醇含量的快速检测方法,本文采用矢量网络分析仪和同轴探头技术,研究频率1～6000MHz和甲醇含量对葡萄酒介电特性(相对介电常数ε和介质损耗ε″)的影响规律。结果表明,葡萄酒ε随着频率的增大而减小,ε″随频率的增大先增大后减小,ε和ε″均随着甲醇含量的增加而减小;在食品通用频率27MHz的条件下,ε和ε″与甲醇的相关系数分别为0.9694和0.9833,具有明显的线性关系,因此可以通过介电参数反应葡萄酒甲醇的质量分数。