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基于SPME-GC-MS法分析山苏茶的香气成分
摘 要:
为研究山苏茶香气成分,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(SPME-GC-MS)结合计算机检索进行成分鉴定。结果表明,山苏茶中共鉴定出60种化合物,其中烷烃类19种、醇类10种、烯烃类7种、醛类6种、酯类7种、酮类4种、胺类3种及其他类3种。挥发性物质中含量最高的5种化合物分别是5-(1,2,4a,5-四甲基-2,3,4,7,8,8a-六氢萘-1-基)-3-甲基戊-1-烯-3-醇(6.71%)、咖啡因(6.06%)、植物醇(5.66%)、正十四烷(5.34%)和西松烯(5.23%)。本研究是首次针对山苏茶的研究结果,可为山苏产品研发提供科学依据。
作 者:
  • 张俊杰1;黄伟航1;钟嘉杰1;吴巨贤2;陈海彬2;吴晓蓉2;黄百祺2;罗兴勰2
单 位:
    1.清远市荣盛农业科技发展有限公司;2.广东科贸职业学院
关键字:
  • 山苏茶;顶空固相微萃取法(HS-SPME);气相色谱-质谱联用法(GC-MS);香气成分;
页 码:
    171-175
出 处:
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