本文旨在探索两种热风干燥方式对铁皮石斛品质的影响,以期为铁皮石斛干燥工艺的优化提供参考。试验采用直接热风干燥、冷冻后热风干燥的方法,对不同温度条件下铁皮石斛干样感官品质及多糖提取率进行分析,从而找出较优的干燥工艺。结果表明:冷冻后热风干燥得到的铁皮石斛外观品质最佳,耗时少,多糖提取率高;同时,不同干燥温度下得到的铁皮石斛中的多糖含量存在显著差异,干燥温度比较低时,干燥时间相对较长,多糖损失严重,但干燥温度过高也会使多糖含量下降,70℃时两种干燥方式的多糖提取率最高。