采用水酶法对黄刺玫籽油的提取工艺进行研究,在单因素实验基础上,选取3个主要影响因素(酶解时间、pH及酶添加量)进行响应面Box-Behnken实验设计,确定水酶法提取黄刺玫籽油的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:以复合酶(纤维素酶∶中性蛋白酶=1∶1)为提取用酶,酶添加量3.20%,酶解时间5h,料液比1∶8,酶解温度50℃,pH6.2。在此条件下,黄刺玫籽油的提取率为7.05%±0.12%。方差分析结果表明,3个因素对提取率的影响依次为pH>酶解时间>加酶量。