选用黑果枸杞、大豆、葡萄糖酸内酯凝固剂为原料,以感官评价得分为指标,开发研制出天然、高营养的黑果枸杞豆腐,通过试验优化工艺。结果显示,黑果枸杞豆腐最好加工工艺为:豆浆质量浓度100g·L-1,黑果枸杞汁质量浓度125g·L-1,黑果枸杞汁添加量20%（以豆浆量的百分比计）,葡萄糖酸内酯添加量0.40%。在此条件下制得的黑果枸杞豆腐呈浅蓝色,有黑果枸杞的清香,口感弹韧细腻。