为提升我国水产品在国际市场竞争中的质量水平,推动产业体系更新升级,本文根据危害分析及关键控制点(HACCP)、食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制(HARPC)原则,建立水产品食品安全计划。从过程、过敏原、卫生和供应链4个方面提出潜在食品安全危害相对应的预防性控制措施,并针对每种类型的预防性控制措施,提供具体的验证、确认和记录保持方式,对水产品加工企业具有进一步的指导意义。