高分辨质谱仪可对多样性物质进行准确检测,提升食品检测工作的可靠性。基于此,本文针对高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用进行研究,阐述现阶段动物源食品的检测现状,然后介绍了高分辨质谱仪器的工作原理及特点,并针对具体检测情况进行分析,对高分辨质谱的发展趋势作出展望,为相关研究人员提供参考与借鉴。