食品加工的各个环节中都容易受到多方因素的干扰,进而就会严重影响到食品的安全性,而其中比较突出的无疑是食品污染问题,同时也是影响食品质量的关键性问题。因此,作为一名合格的食品加工人员,首先要深刻意识到加工环节中可能出现的污染及其来源,其次要从思想上对污染问题给予足够的重视,对于潜在的安全性问题可以合理运用相关的检验方法进行检测,从而找出污染源并加以控制,才能从根本上把控好加工程序中的污染及安全问题,为人们提供高品质的产品。