本文综述了超声辅助提取苜蓿活性成分的最新研究进展,包括多糖、多酚、叶蛋白、花色苷、总黄酮、总皂苷,以期为苜蓿活性成分的提取方面提供理论参考。紫花苜蓿(MedicagosativaL.),豆科苜蓿属多年生草本植物,在我国紫花苜蓿有2000多年的种植历史,现主要分布于华北、东北、西北等地区,具有产量高、耐旱、耐寒、再生能力强、适口性好等优点,因其茎叶柔嫩鲜美,且种植简单、适应性强,已被世界各国大量种植,有牧草之王的美称。