酶本身是促进人体新陈代谢中必不可少的催化剂，其在加快新陈代谢速度、促进化学反应等多个方面都发挥着至关重要的作用，随着我国现代微生物和化工科学技术的飞速发展，以及对基因工程和细胞学等基因工程研究不断深入，酶的工业化量产也在不断地取得突破和进展，并为微生物工程的实际应用和推广提供了更大的机会以及发展空间。在酶工程实施的整个过程中，其主要目标就是通过采取使用蛋白质工程技术或者是化学修饰方法来改变酶的分子，继而通过改变酶的特性，促进酶对环境和人体各种器官之间发挥着不同的影响和作用，并且在环境、医药、农业、工业等多个领域中都有着重要的意义和指导作用。基于此，本篇文章将主要针对现代生物化工中的酶类结构技术的研究和其应用情况进行了深入的分析与探讨。