针对食品毒理学课程教学中存在的问题，基于OBE理念进行了课程改革探索，优化课程教学内容，融入思政元素，完善教学方法，开展线上线下混合教学方式，采用多元化评价体系。课程改革实践表明，改革后的课程教学能够激发学生的学习热情，提升学生学习自主性，将课程知识真正内化为学生综合能力和素养，良好的教学效果进一步支撑了人才培养目标的达成。