以板蓝根多糖的提取率为考察指标，采用单因素及响应面法优化提取工艺。考察提取温度、提取时间和料液比对板蓝根多糖提取率的影响，采用Box-Behnken实验设计的三因素三水平响应面分析方法优化提取工艺。结果表明，板蓝根多糖的最佳提取工艺为：提取温度93℃，提取时间7.5h，料液比1∶25g/mL，此条件下板蓝根多糖提取率为8.87%。