社会的进步和经济的发展，打破了原有的地域界限，使区域性的饮食文化受到了较大的冲击。努力挖掘本地饮食的历史文化、继承创新菜品并勇于向外推介，是增强地域自信心和自豪感的重要举措。特色鲜明、历史悠久、受众广大的陕菜，要抓住机遇，以自身的烹饪技法和独特魅力，在全国著名菜系中赢得一席之地。