榆林豆腐抬在案上是黄的，浑身上下是活的，刀子一拉花口是细的，抓在手中是绵的，放在口里是嫩的，煮在锅里的是韧的，油炸出来是虚的。通过考察学习，榆林塞上饭庄研发小组结合榆林不同季节的特产食材，以豆腐为主料，精心研制了200多道形状各异、花色多样，味美可口的豆腐菜肴，开发出独具地方特色的塞上豆腐宴，成为中外宾朋来陕赴榆观光旅游、榆林游子回乡、当地政府和老百姓招待贵客的首选地方名宴。