由于所处地理环境的局限，陕南饮食曾一度不被世人所重视。得天独厚的自然及人文、物产条件，赋予了陕南饮食鲜明的特色。随着交通的发达、人们消费理念的变化，瑰丽多彩、不胜枚举的陕南菜正在被广大食客青睐，汇入陕菜的大家庭，香飘神州大地。陕南、关中、陕北共同组成了陕西的完整版图，其中的陕南，一般指秦岭腹地和南麓以及巴山山区的一部分，行政区划上有安康、汉中、商洛三市，28个区县、900多万人。