安西牛是甘肃省宝贵的良种牛资源。产地及环境：安西牛中心产区在原安西县(现瓜州县)。以踏实乡、桥子乡和布隆吉乡所产牛只最佳，故又有踏实牛或桥子牛之称。瓜州县地处祁连山以北、马鬃山以南，海拔1100～1400m。面积24000km2。大部分属暖温和温带干旱气候。年均气温8.8℃，最低气温29℃，最高气温45℃。年均日照3272.1h，年降水量45mm，年蒸发量3146.0mm。