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SPME-GC-MS联用法分析四川青心乌龙红茶香气成分
摘 要:
为
探索
四川青心乌龙红茶特殊香气风味的形成原因,采用SPME-GC-MS联用技术,对其香气
品质
成分进行了分析。结果表明,从四川青心乌龙红茶中分离鉴定出64种香气成分,主要的香气贡献成分是醇类化合物,含量为58.20%,其中主体香气成分有香叶醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ等24种,占香气物质总量的82.02%;四川青心乌龙红茶香气类型属于中间型,萜烯指数较低,表明其香气高锐,与感官审评结果一致。利用青心乌龙茶树鲜叶制作川红工夫红茶具有品种优势,建议在一定范围内扩大推广。
作 者:
罗学平1;李丽霞1;练学燕2;陈岗2;敬廷桃3
单 位:
1.宜宾职业技术学院现代农业学院;2.宜宾川红茶业集团有限公司;3.重庆市农业科学院
关键字:
青心乌龙;红茶;香气;气质联用分析法;
页 码:
7-11
出 处:
南方农业
-
2021年16期
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