本实验利用从传统发酵泡菜中分离的发酵乳杆菌CQPC07(LF-CQPC07),研究其对醋酸铅诱导的大鼠铅离子吸附能力。动物实验结果显示LF-CQPC07能降低SD大鼠血清、肝脏、肾脏和脑组织中的铅含量。LF-CQPC07能降低铅毒性损伤机大鼠体内的IL-1β、IL-6、TNF-α、IFN-γ、ATL、AST、BUN和CRE水平,提高IL-10和δ-ALAD的水平。通过与治疗铅中毒的药物EDTA进行比较发现,LF-CQPC07不仅拥有比EDTA药物更好的铅离子降解能力,还拥有更好的抗炎症作用。