本文以芦笋为试材，研究了纳他霉素结合壳聚糖涂膜对芦笋采后木质化的调控作用。通过对芦笋贮藏期间芦笋苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）活性，纤维素、木质素含量，可食率等生理指标进行检测，来展开相关研究。结果表明，纳他霉素结合壳聚糖涂膜处理明显降低了PAL与PPO的活性，减少了芦笋纤维素、木质素的含量，维持了芦笋的可食率，进而有效延长采后芦笋的贮藏期。