农产品的生产和销售周期较短,风险控制措施的实效性不强,导致溯源较难。因此,本文从市场监督管理角度出发,调研了敦煌地区特色农产品的污染物含量现状,定量地描述了浓度的区间变化,探讨了特色食用农产品的风险管控措施以及溯源管理体系措施,以促进敦煌地区的食用农产品的安全实效性,提升监管效能。