采用真空干燥法干燥海东胡萝卜,以硒含量为评价指标,进行单因素试验和正交试验,得出最佳干燥工艺条件。结果表明,真空度为0.07MPa、干燥时间6h、干燥温度65℃条件下硒的含量高,因此真空干燥法干制后的胡萝卜硒含量较高,具有良好的应用前景。