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我国果冻的研究进展
摘 要：
果冻作为一种常见的休闲食品,深受消费者喜爱。本文主要综述了国内果冻的加工概况,包括配方、加工工艺及常见的果冻类型,并重点介绍了几种功能性果冻。此外,本文还对果冻研究的
发展
方向进行了展望。
作 者：
刘雨齐;赖俊汶;王颖;梁竣杰;王娟;
单 位：
华南理工大学食品科学与工程学院
关键字：
果冻;功能性果冻;加工工艺;配方;综述;
页 码：
7-11+14
出 处：
现代食品
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2021年15期
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